Ferme du Mont Inaccessible trezanne
Posted on 17 août 2017 / 131

La ferme du Mont Inaccessible est située au pied du Mont Aiguille, dans un site remarquable.

Camille et Gilles ont débuté leur activité par un centre équestre avant de se tourner petit à petit vers la transformation fromagère. Aujourd’hui, ils élèvent une soixantaine de chèvres et tout autant de brebis. Les premières viennent de tous les horizons, de Savoie, du Rove, de Provence, et forment un joli troupeau aux couleurs de robe variées, uniformes ou tachetées. Les brebis elles viennent toutes à l’origine du petit village de la Brigue, qui lui a donné son nom Brigasque, à l’extrême est des Alpes-maritimes. La Brigasque, reconnaissable à son profil busqué, est une race menacée, à seulement aujourd’hui un petit millier élevées par une vingtaine d’éleveurs. En 2012, l’Association des éleveurs de Brebis Brigasques a été créée pour aider à la sauvegarde de la race. Ce sont des brebis rustiques, bonnes marcheuses, elles conviennent à des élevages transhumants et valorisent les pâtures à forts dénivelés.

A la ferme du Mont Inaccessible, elles sont traites à la main dans la bergerie pendant que les chèvres montent sur le quai de traite. La traite matinale terminée, chèvres et brebis s’en vont ensemble dans les prés et les sous-bois de la vallée. Leur lait est apporté à la fromagerie et transformé en fromages lactiques pour les chèvres et en yaourts et tommes pour les brebis. Le lait n’est pas le seul à être valoriser, la laine de la brebis Brigasque sert aussi à la conception de tapis. Le petit-lait lui est donné à manger à des cochons. Elevage, transformation et cultures en partie récoltées par traction animale sont pratiqués selon une agriculture biologique.

Chez Camille et Gilles vous pourrez retrouver fromages de chèvre, de brebis et tapis en vente à la ferme.

Pour plus d’informations sur la ferme, leur site internet: www.fermedumontinaccessible.eu

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