L’Hebergerie le devin, apremont
Posted on 18 octobre 2018 / 127

Apremont en Savoie est un terroir connu pour son vin blanc. En visite à apremont vous pourrez être supris car c’est pourtant au beau milieu de ces vignes que j’ai rencontré Aline et Olivier, éleveurs laitiers.

Une cinquantaine de chèvres et autant de brebis pâturent dans leurs champs cultivés en agriculture biologique et qui surplombent les vignobles d’Apremont.

En été, c’est plus haut que nous les retrouverons. Chèvres et brebis montent en alpage aux granges de Joigny dans le massif de la Chartreuse. Vous pourrez les apercevoir en empruntant le chemin de Grande Randonnée qui y mène depuis le col du Granier.

Dans ce décor bucolique, le troupeau se démarque par ses couleurs variés. Parmi les chèvres, des toutes blanches, les Saanen et d’autres à la robe chamoisée, les Alpines. Deux races également chez les brebis choisies pour leur rusticité et notamment leur capacité à pâturer sur ces terrains abrupts montagneux. La Manech à tête noire qui comme son nom l’indique est reconnaissable à sa tête noire mais aussi à ses patte noires qui contrastent avec sa laine blanche.  A ses côtés, petite et à la laine légèrement frisée, la Sarde, originaire de la Sardaigne. On en trouve très peu en France, elle est plus répandue sur son territoire d’origine où on en compte aujourd’hui plus de 2 millions.

Chèvres et brebis, Olivier et Aline viennent les retrouver tous les matins pour les traire puis redescendent le lait dans des bidons à Apremont.

C’est ici qu’ils ont leur fromagerie où ils transforment la totalité de leur lait de brebis, de chèvre et pour varier les plaisirs de mix des deux laits. Ils transforment et nous proposent yaourts, fromages lactiques en forme de coeur, de crottin, de brique cendrée et également des tommes affinées sur planche d’épicéa. Aline fabrique également des produits cosmétiques avec le lait des brebis.

Vous pouvez retrouver tous leurs produits et les rencontrer sur les marchés de Chambéry et dans les AMAP locales.

 

 

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